Все что Вы хотели узнать о калмыцком чае

0
85

История калмыцкого чая

История возникновения национального калмыцкого напитка берет свое начало в глубокой древности. Некоторые ученые считают, что калмыцкий чай, или хан чай, был традиционным напитком кочевых народов — уйгуров, населявших территорию на границе с Китаем. Согласно другой версии, этот напиток издревле употребляли тибетские монахи.

Есть в истории и легенда, которая повествует о том, как калмыцкий чай распространился по всему миру. Она рассказывает, что во время путешествия по землям Туркестана, располагавшимся вдоль китайской границы, один суфийский монах выбился из сил во время долгого пути и вынужден был просить приюта в одном из домов местного поселения.

Хозяева оказались гостеприимными и предложили не только место для отдыха, а и угостили путешественника чудодейственным чаем. Отведав необычный напиток, странник почувствовал небывалый прилив сил, его тело, утомленное долгим путешествием, восстановилось за считанные мгновения, а разум быстро прояснился. Удивленный монах решил узнать рецепт приготовления чая, а впоследствии рассказывал о нем там, где бывал. Так о необычайном азиатском горячем напитке узнали во многих уголках мира.

Интересно знать! Легенда гласит, что этот монах дожил до 100 лет и даже в преклонном возрасте был полон сил и энергии, а его ум был всегда ясен. Он посвятил многие годы своей жизни изучению пользы калмыцкого чая для человека.

На сегодняшний день, калмыцкий чай — не только национальный напиток Калмыкии. Он также распространен и во всей Восточной Азии. Его любят в Монголии, Бурятии, Киргизии, Казахстане и других восточных странах.

Интересно знать! На родине напитка, в Калмыкии день калмыцкого чая является памятной государственной датой страны и отмечается каждый год в третью субботу мая.

Калмыцкий чай

Состав напитка

Уникальный состав этого чудесного напитка включает целый комплекс полезных элементов и веществ, которые сохраняют свои свойства даже после заваривания. Традиционно для его приготовления используют плиточный зеленый чай, но при его отсутствии можно использовать и обычную заварку черного сорта. Главное правило — добавление особых компонентов, которые и делают напиток таким полезным и целебным. К таковым относятся соль, молоко, иногда сметана или масло, а также различные специи (в зависимости от рецептуры).

Интересно знать! Чай в сочетании с молоком — уравновешенная и сбалансированная смесь, которая может выступать и в качестве напитка, и в качестве пищи, а также легко и быстро усваивается организмом, насыщая его питательными веществами.

Благодаря такому составу, чай содержит танины, кофеин, катехины, а также насыщен фтором, калием, йодом, натрием и марганцем. Пользу напитка обеспечивают и витамины, входящие в его состав (С, K, В и PP).

Рецепты калмыцкого чая

Вариантов приготовления калмыцкого чая достаточно много, но согласно классическому рецепту основу напитка составляют такие ингредиенты:

  • зеленый плиточный чай, приблизительно 200 грамм;
  • 2 литра питьевой холодной воды;
  • сливки средней жирности (примерно 1,5 л);
  • не менее 50 грамм свежайшего сливочного масла;
  • десертная ложка поваренной соли (можно добавить чуть меньше, или чуть больше, на свой вкус);
  • 5 горошин черного перца;
  • мускатный орех по вкусу.

Сам процесс приготовления классического калмыцкого чая состоит из следующих этапов:

  1. плитку следует измельчить и поместить в большую кастрюлю;
  2. сухую смесь залить холодной водой и поставить на огонь, оставив его на среднем пламени до закипания;
  3. после того, как вода закипит, необходимо уменьшить огонь до минимальной отметки и оставить на плите на 15 минут, постоянно помешивая;
  4. после в кастрюлю необходимо добавить сливки и проварить с ними напиток еще около 10-12 минут;
  5. на финальном этапе в чай добавляют поваренную соль и сливочное масло, а также горошины черного перца.

Снятый с плиты напиток должен настояться как минимум в течение 5 минут под плотно закрытой крышкой. Перед подачей в него можно добавить несколько щепоток мускатного ореха и разлить по чашкам.

ВАЖНО! Количества чая, приготовленного по указанному рецепту, хватит на целую компанию из 7-8 человек. Для приготовления напитка в меньшем объеме следует пропорционально уменьшить количество, сохранив при этом соотношение ингредиентов.

Чтобы приготовить калмыцкий чай по татарскому рецепту, следует придерживаться таких правил:

  • вскипятить половину стакана чистой воды и всыпать туда прессованный раскрошенный чай (около 30-35 грамм);
  • после добавить половину стакана молока;
  • 5-7 минут кипятить на медленном огне, постоянно перемешивая напиток;
  • добавить по вкусу соль и сливочное масло.

В зависимости от предпочтений классический рецепт хан чая или джомбы может быть дополнен самыми различными ингредиентами — гвоздикой, лавровым листом или другими пряностями. В некоторых рецептах в напиток кладут сметану, а на родине чая частым ингредиентом является бараний жир. Питательный напиток не просто утоляет жажду, а быстро устраняет голод и придает сил.

Приготовление хан чая

Особенности чайной церемонии

Азия — страна церемоний и ритуалов, поэтому калмыцкий чай тоже имеет некоторые тонкости, выполнение которых при употреблении и приготовлении является обязательным:

  • недопустимо кипячение воды без чайной заварки;
  • все движения должны совершаться слева направо, по ходу солнца, это также касается ритуала приготовления и подношения;
  • принимать и подносить пиалу, которая используется для употребления, следует только двумя руками.

Обычно напиток подают с лепешками или домашним хлебом.

Полезные свойства восточного напитка

Несмотря на свой необычный вкус, польза калмыцкого чая неоспорима. Употребление данного напитка приносит такую пользу для организма, как:

  • активизация умственной деятельности и устранение признаков переутомления;
  • он тонизирует и бодрит;
  • при том, что напиток достаточно полноценно насыщает организм питательными веществами, он позволяет бороться с лишним весом за счет нормализации обмена веществ;
  • регулировка работы сердечно-сосудистой системы;
  • стабилизация уровня сахара в крови;
  • укрепление иммунной системы.

Интересно знать! Благодаря наличию в чае дубильных веществ (около 30 % в зависимости от сорта), напиток обладает антиоксидантным действием, т.е. препятствует старению клеток.

Соленые чаи полезны для оптимизации водно-солевого баланса органов и систем, а также для повышения концентрации внимания.

Удивительно, но соленый чай оказывает благотворное воздействие на лактацию, повышая выработку молока у кормящей матери. А масло и зеленый чай, входящие в его состав тонизируют и наполняют энергией и бодростью, питают организм необходимыми витаминами и минералами.

Джомба чай

В каких случаях не стоит употреблять джомбу?

В некоторых случаях калмыцкий напиток может принести вред организму, поэтому стоит знать, в каких случаях его употребление нежелательно:

  • при индивидуальной непереносимости компонентов;
  • при непереносимости лактозы, так как чай содержит молочные продукты;
  • при желчекаменной болезни, так как может спровоцировать активизацию процессов движения камней.

В других случаях противопоказаний к применению напитка нет, а употребление его в умеренных количествах незамедлительно окажет свое полезное воздействие.

Необычный вкус соленого чая будет по достоинству оценен настоящими гурманами восточной кухни, а также истинными ценителями этнических напитков. А полезные свойства продукта помогут как получить удовольствие от употребления, так и добиться улучшение самочувствия.