Все виды Китайского чая. Делаем полный разбор напитков из поднебесной

0
316

В этой статье речь пойдет о китайском чае. Людей, которые не имеют опыта употребления таких напитков, может напугать его огромный ассортимент. В нашей статье попробуем разъяснить вопрос, а какие же виды китайского чая существуют и чем они вообще отличаются.

Разновидности чайного напитка

Сортов этого напитка имеется очень большое количество, соответственно и его классификаций. Но самый простой метод различия этого вкусного и полезного напитка – это по цвету. Китайские чаи представлены в различных вариаций. Соответственно, отличаются вкус, цвет и даже запах напитка.

Зеленый

зеленый чай в чашкеЕго разновидностей очень много. Можете себе представить, что 18 китайских провинций выпускают этот напиток. Основная особенность изготовления чая – это его возделывание, при котором выполняется ферментация листа. Листья собирают и сушат под солнцем. Этот процесс носит название «убийство зелени». Чем меньший период занимает этот процесс, тем больше характеристики зеленого напоминают белый вид чая.

Когда лист делается мягким и вялым, начинается процесс тепловой обработки. Это нужно для того, чтобы растение сберегло свой цвет. Также он приобретает благоухание свежей зелени. Этот процесс позволяет сохранить в чае его натуральные лечебные свойства.

Тепловая обработка бывает разной. Это дает большое разнообразие цвета и вкуса зеленого чая. В частности, в соответствии с обработкой выделяют такие виды напитка:

  1. Прожаренный. Это напиток, который просушивается в особом оборудовании, которое напоминает духовой шкаф.
  2. Пропаренный. Этот чай проходит паровую обработку, а потом скручивается. Напиток получается с нежным благоуханием, имеющим фруктовые и цветочные нотки и мягкий вкус. После термической обработки, чаинкам придают нужную форму. Этот процесс выполняют самыми разными способами, именно поэтому у листиков бывает даже не совсем обычная форма.

А еще выделяют процесс, который предполагает скручивание листиков. Он необходим для того, чтобы увеличить срок годности чая.

Слабо скрученные чаинки обладают наиболее мягким вкусом. Производители высокогорных чаев выполняют этот процесс вручную. Одна порция обрабатывается примерно час. После этого лист досушивается. Готовый чай должен иметь по-настоящему зеленый цвет.

Так как чай имеет разные виды, способ заваривания также должен иметь отличия. Например, зеленые сорта следует заливать водой, остывшей до 60-80 градусов. Заваривается он на протяжении 2-3 минут.

Разные виды напитка можно заваривать от 3 до 6 раз.

Готовый напиток должен обладать оттенком от светло-зеленого до золотистого в зависимости от его сорта. Качественный чай характеризуется фруктовыми, цветочными и травяными нотками, что делает его действительно уникальным.

Читайте так же:  Когда и как появился чай на Руси? История чайного бума.

Если чай неправильно хранили, он способен потерять свои качества и аромат. Следует помнить о том, что именно в зеленом чае имеется большое количество кофеина, поэтому долгий процесс приготовления способен дать горчинку. Помимо этого, сам напиток способен тонизировать и заряжать энергией.

Отличительной чертой зеленого чая от остальных сортов, он обладает невероятным количеством минералов, витаминов и разнообразных питательных веществ. Его советуют употреблять и на диетах, так как он практически не имеет калорий в своей составе.

Белый

белый чай в чашкеВ процессе сбора урожая, предназначенного для изготовления этого напитка, выбирают лишь наиболее молоденькие почки, и едва распустившиеся листики, имеющие слегка белые «реснички».

Также этот напиток отличается тем, что его обрабатывают особенным образом. Листья лишь слегка вялятся, а также сушатся, но не скручиваются. В этом деле необходимо поддерживать правильную температуру. Чрезмерно большая – может убить вкус чая. А, наоборот, слишком маленькая – сделает его вкус пресным.

В Китае очень серьезно подходят к этому процессу, полагая, что если процесс выполняется вручную, то человек, его выполняющий должен иметь соответственный настрой. Именно поэтому сбор такого чая доверяют только профессионалам своего дела.

Белый чай до заваривания представляет собой множество серо-зеленых или зеленоватых чаинок. Следует знать о том, что важным критерием качества этого напитка считается наличие белых ворсинок на листиках. Поэтому не стоит пугаться, если заметите их на чаинках.

все о белом чаеСвойства белого чая уникальны. Напиток способен охладить человеческий организм, потому его принято пить в жаркое время года. Чай обладает легким вкусом, поэтому можно использовать немного больше листа при его приготовлении.

Но чрезмерно крепкий напиток не сможет раскрыть всю полноту его аромата и вкуса. Готовый напиток обладает желто-розовым либо желтоватым оттенком. А также имеет ярко выраженный аромат трав. Многие стараются насыпать побольше чаинок, считая, что это сделает чай более вкусным. Это ошибочное мнение для белого чая.

Для приготовления «правильного» чая, следует залить листья водой, которая остыла до температуры 75 градусов. Благодаря имеющимся в его составе эфирных масел, напиток обладает утонченным ароматом.

Чрезмерно горячая вода может испортить этот напиток. Именно поэтому нужно придерживаться рекомендаций относительно температуры заваривания.

Желтый

Все виды Китайского чая. Делаем полный разбор напитков из поднебеснойЭтот напиток изготавливают исключительно в провинции Хуань. В странах Европы о нем практически ни чего не известно. Все потому, что много веков подряд его было запрещено экспортировать из Китая.

Во многих странах пробовали изготовить этот напиток, но это не удалось. Все это связано с отсутствием нужного сырья. Также производство этого вида чая является довольно сложным процессом. Для его изготовления применяют лишь ручной труд.

Читайте так же:  Разновидности и особенности чая из Таиланда

Желтый чай слабо ферментированный. По всем своим характеристикам напиток напоминает зеленый . Отличается исключительно технология приготовления. Для этого используют только листики со специальных кустов. Собирают лишь крепкие, сочные почки.

Китайский желтый чайДалее листья греют над раскаленными углями, а затем заматывают в пергамент. Благодаря чему они получают желтый оттенок. Такие процедуры включают процесс ферментации. Во время томления с листиков выгорают все ворсинки. Это является важным отличием этого сорта.

Таким образом, если на листиках белого чая ворсинки считаются гарантией качества, то на желтом – наоборот.

Готовить напиток нужно так же, как и зеленый чай. Обладает мягким, изысканным вкусом, немного терпким, но очень приятным ароматом. Он получается довольно крепким, поэтому обладает бодрящим эффектом.

Бирюзовый

Бирюзовый китайский чайИмеет еще одно название – Улун. Большинство людей знают этот напиток именно под таким названием. Он относится к полу ферментированным сортам. Его называют чайным совершенством. Растет высоко в горах. Для сбора привлекают специально подготовленных людей, знающих чайное дело. Это очень важно, так как именно от процесса сбора напрямую зависит вкусовые качества чая.

Наиболее часто для приготовления напитка используют зрелые листья. После сбора их помещают в тень, для увядания. Это продолжается один час. Затем их кладут на специальные бамбуковые подносы и время от времени разминают. Это продолжается до тех пор, пока края листочков не начинают краснеть. Затем их прокаляют под лучами солнца примерно на протяжении 15 минут и скручивают.

«Правильный» чай обладает насыщенным ароматом . А цвет бывает от бледно-зеленого до золотистого, а также может быть красным.

Черный

Китайцы именуют его, как это ни странно, красным. Этот вид проходит долгую технологическую цепочку, прежде чем из него можно приготовить чай. Сначала листья вялят, потом скручивают. Далее, для того, чтобы подогреть, помещают листочки в темные сырые помещения. Здесь он проходит процесс ферментации и приобретает нужный цвет. Затем листья сушат в специальных духовых шкафах, применяя поток сухого воздуха.

Готовят напиток, залив его почти кипятком. Потом дают ему настояться примерно пять минут. Получившийся чай имеет целую палитру разных оттенков и многообразный вкус. Такой чай очень насыщен и ароматен, поэтому он пользуется особым спросом.

Разновидности чайного напитка

А что такое связанный чай?

Это абсолютно необычный китайский напиток, который по своему внешнему виду похож на цветок. Все дело в том, что в процессе изготовления, его руками объединяют из дорогостоящих сортов зеленого чая.

Читайте так же:  Правила чаепития в Англии: полезные советы и интересные идеи

Особенности изготовления:

  • изготавливаются в виде брикетов, имеющих разнообразную форму;
  • во время приготовления, брикеты распускаются и становятся необычными цветочными композициями;
  • изготавливается исключительно вручную;
  • со времени сбора до финальной формовки, листики аккуратно обрабатываются.

связанный чай

Этот вид чая изготавливается из специальных высоких отростков, которые называются «дождливые Флэши». Это название они получили из-за того, сто их собирают лишь в дождливый сезон, что достаточно важно.

Специалисты скручивают отростки в разнообразные композиции, придавая им уникальную форму. Это целое искусство, которое требует большого количества времени и навыки.

Выделяют такие разновидности связанного чая, которые пользуются особым спросом:

  1. Рождение чуда. Наилучшее собрание листиков разнообразных сортов чая способно придать напитку богатый вкус и незабываемый аромат.
  2. Императорский букет. Этот вид чая имеет вытянутую форму до заваривания. В момент приготовления, цветочек распускается и растворяется, получается букет цветов амаранта розового цвета, а также желтые цветочки календулы. Этот чай следует готовить около пяти минут, лишь в этом случае, он раскроется полностью и позволит насладиться уникальными вкусовыми качествами.
  3. Корзина Будды. Этот напиток благоухает цитрусами и персиком. После приготовления раскрывается и смешивается с цветками пахучей календулы, которые имеют насыщенный желтый оттенок.
  4. Лунный сад. Похож на маленький комочек, имеющий серебристо-зеленый оттенок. В распустившемся виде шар превращается в арку, собирается из жасмина и тигровой лилии. Молоденькие листочки придают ему непревзойденный вкус и удивительный жасминовый аромат.
  5. Персик бессмертия. Чай из жасмина, формой напоминающий китайский фонарик. Во время приготовления раскрываются цветы жасмина и календулы.
  6. Ароматный серебряный слиток. Вначале такой напиток напоминает собой круглый комочек, который не впечатляет своим внешним видом. Но во время заваривания уникальный чай «расцветает» и превращается в шикарный клевер розового оттенка.
  7. Рождение Венеры. Напиток имеет аромат жасмина, по форме напоминает шар. После того, как в него наливают кипяченую воду, из шарика вырастает амарант розового цвета.
  8. Серебряная спираль. Внешне – это маленький брикет серебристого цвета. Во время приготовления раскрывается цветок гвоздики. Чай имеет тонкий вкус и аромат жасмина.
  9. Священный плод. Необычный чай, который представлен в форме сердца. После приготовления раскрываются листки амаранта, лилии и жасмина. Его отличает от других невероятный аромат нежного кокосового молока.

Связаный чай

Связанный чай полностью раскрываться, только если его правильно заваривать. Лчше всего готовить его в чайнике из стекла. Это дает возможность насладиться рождением чуда.

Видов китайского чая известно очень много. Каждый из них имеет собственный вкус и уникальный аромат. Осталось выбрать наиболее подходящий для себя напиток и насладиться его вкусовыми качествами.

.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here