Каким должен быть срок хранения молотого кофе?

0
41

Не одно тысячелетие душистый кофе остается одним из признанных в мире напитков. К большому огорчению его приверженцев, кофейные зерна лишаются своего аромата, если их неправильно хранить. Молотый кофе сохранить дома довольно непросто. Как же сберечь этот продукт, чтобы он сохранил все свои свойства?

Понятие сроков хранения

Многие считают, что понятие срока хранения идентично сроку годности. Это не совсем так. Зафиксированные сроки хранения представляют собой временные рамки, которые ориентируют покупателя на время использования продукта с сохраненными качественными свойствами. Крайняя дата употребления продукта является показателем его пригодности. В последующие за этим сроком дни использование просроченной продукции может повлиять на здоровье человека.

Молотый кофе

Способы хранения

Было время, когда кофе входил в список дефицитных товаров. Иметь его могли позволить себе лишь избранные. Изменения сегодняшнего дня открывают перед вами огромный выбор напитка: Арабика, Робуста, в зернах, молотый и растворимый. Так зачем же сберегать его, если можно купить, когда захочется? Однако обстоятельств, требующих сохранения напитка, не так уж мало. Поэтому важно знать правила хранения и какой срок годности у этого продукта.

Лучше всего подлежат хранению зеленые зерна. Держат их в месте без доступа света и при минимальной влажности. Попадание воздуха для них вредно, поэтому большое внимание уделяют упаковке. Чаще используют пластиковую или стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой, а также непрозрачные пакеты. Таким образом продукт хранится довольно долго.

В домашних условия самостоятельно обжаренные зерна хранятся не более двух недель. В качестве тары для них используют керамические баночки с максимально плотно прилегающими крышками. Хранят в темном месте при обычной комнатной температуре.

Специалисты рекомендуют молотый вид не хранить вообще. Истинные ценители ароматного напитка самостоятельно измельчают зерна перед употреблением и не пользуются покупными расфасованными в пачках вариантами.

Самый вкусный напиток получается именно из свежемолотого кофе, к сожалению, его ароматический колорит быстро улетучивается при неправильном хранении.

Смолотые зерна сохраняют свои физиологические ценности в течение двух недель, но уже спустя короткое время после обжарки начинаются небольшие потери ноток и оттенков. Для хранения необходимо полученный порошок поместить в такую же тару, что и обжаренные зерна, тщательно закрыв крышкой. Так он сохранится и не изменит свой аромат и вкус.

Целый ряд факторов оказывает разрушительное воздействие на свойства зерен: микроклимат, влажность, тепло и освещение. Все вместе или каждый по отдельности при неправильном хранении приведут продукт к порче.

Рынок упаковок предоставляет пищевой промышленности целые наборы продукции, в которой хранят смолотый порошок.

  1. Срок хранения молотого вида составляет двенадцать месяцев при соблюдении всех необходимых условий: использование бумажных мешков из четырех слоев. Столько же по времени можно держать продукт и в тканевой упаковке, внутренность которой покрыта пергаментом.
  2. Восемь месяцев кофе защищен, находясь в бумажной упаковке, внутренний слой которой изготовлен из полимеров. До девяти месяцев продлевается его срок хранения при пакетировании из плотного картона.
  3. Весь год не стоит опасаться за утерю аромата кофе, хранящегося в пакетах, выполненных из алюминиевой пленки или фольги, сваренных термическим способом.
  4. Хранение данного продукта достигает двенадцати месяцев, если поместить его в посуду из стекла или керамики.
  5. Вакуумная упаковка предполагает хранение молотого кофе до полутора лет.

Кофейные зерна

Срок годности

Сроки годности не всегда совпадают со сроками хранения. Например, свежемолотый кофе два месяца считается годным к употреблению. При этом упаковка играет немалую роль. Открыв пачку с кофе, можно пользоваться им такое же время. Обратите внимание – после извлечения порошка пакет нужно плотно закрывать. Вакуумная упаковка предполагает длительный срок хранения, что продлевает и срок его годности. Чтобы понять почему, познакомимся с самим процессом расфасовки и пакетирования молотого кофе.

  1. На кофейном рынке кофейный продукт предоставлен пачками, расфасованными по 125 грамм, 250 и 500.
  2. Измельченные зерна помещают в пакеты из фольги, устанавливают в упаковывающее приспособление вертикально.
  3. Крышку прибора закрывают, при помощи насосов выкачивают воздух из пакетов, а саму горловину запаивают.

В результате получается обезвреженный пакетик с кофе.

Срок годности кофе, упакованного таким способом, достигает восемнадцати месяцев.

Натуральный молотый кофе

Продление срока годности

Если, все же, у вас оказался просроченный кофе, чем грозит его употребление, и грозит ли это вообще чем-либо? На сегодняшний день не существует ни одного подтверждения отравления напитком, примененным после истечения срока годности. Истиной является потеря вкуса и аромата, но это не происходит мгновенно. Быстрее молотого продукта и кофейных зерен выдыхается растворимый кофе. Чем дольше приуроченность напитка, тем больше в нем снижается доза кофеина, что влечет за собой снижение эффекта бодрости.

Есть некоторые рекомендации, способные спасти сложившуюся ситуацию. Употребляйте такой кофе с добавками. К ним относятся традиционные молоко, сахар, сливки. Возможны в качестве наполнителей пряности и специи. Добавив различные сиропы, вы оживите вкусовую палитру напитка.

Даже если быть уверенным в том, что употребление просроченного кофе не грозит отравлением или расстройством, рисковать не стоит.

Неизвестно, как поведут себя в условиях длительного хранения различные химические соединения. Можно предпринять шаги, способные немного продлить хранение любимого напитка.

Стандартная тара (стекло или керамика) является непременным атрибутом сохранности кофе. Если ее взять из непрозрачного стекла процесс распада ароматического букета сократится. Фольга достаточно надежно поможет изолировать порошок от негативного внешнего воздействия. Используя из того же материала пакеты с зажимами для хранения, срок годности использования напитка продлится.

Многие предпочитают хранить в холодильнике упаковки с кофе. Хорошо это или плохо, решать самим потребителям.

Любителям ароматного напитка не повредит информация о его хранении и сроках годности:

  1. Молотый кофе хранится до четырнадцати дней, а в течение двух месяцев годен к употреблению.
  2. При герметичной упаковке, соблюдении условий и правил хранения сроки сохранности кофе достигают двенадцати месяцев, месяца на три продлится его использование.
  3. Упаковка вакуумом, оберегание ее целостности сохранят все качества кофе в течение полутора лет, и до трех лет он годен к применению.

Если вы любитель запасов, лучше купите несколько небольших упаковок. Немного информации о хранении всех видов кофе:

  • зеленый кофе после окончания срока хранения (два года), пригоден для употребления, не причиняя вреда здоровью, в течение пяти лет;
  • обжаренный зерновой можно применять для заваривания три года, при этом срок хранения его лишь двенадцать месяцев;
  • измельченный и обжаренный в домашних условиях кофе без специальной упаковки хранится не более двух недель, а вот использовать его можно до трех лет;
  • кофе молотый, купленный в пачке, может храниться год, а использовать его можно, как и предыдущий аналог;
  • свежемолотый без упаковки хранится идентично зерновому свежеобжаренному;
  • растворимый кофе имеет срок хранения два года, годности — пять лет. Такие же параметры и у кофе в капсулах.