Как выбрать молотый кофе, критерии и разновидности?

0
281

Кофе является популярным напитком среди людей. По статистике раньше предпочтение отдавалось растворимому кофе. Сейчас же большую популярность приобрело молотое зерновое кофе. Оно обладает более насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом.

Впервые молотое кофе стало продаваться в 1878 году. В настоящее время молотый кофе имеет не одну тысячу сортов. Натуральный кофе может быть зерновым или молотым. Остальные разновидности считаются ненатуральными. Чаще любители предпочитают покупать уже перемолотый, чтобы не тратить лишнее время на его приготовление дома. Но это считается не правильным, ведь ароматный напиток с насыщенным вкусом получается из только что перемолотых зерен.

Молотый или зерновой?

Зерно содержит полезные природные компоненты и эфирные масла, запечатанные в так называемую капсулу. Когда происходит их обжарка, масла вступают в реакцию, придавая зернам насыщенный цвет шоколада и непревзойденный аромат. В процессе перемалывания масла при контакте с воздухом окисляются впоследствии чего, улетучиваются.

Эксперты доказали, что перемолотый кофе хранит свои полезные качества, и первозданный аромат всего 15 минут находясь на открытом воздухе. Поэтому, чтобы употреблять качественный с первозданными свойствами напиток лучше приобретать цельно-зерновой.

Молотый или зерновой

На что стоит обратить внимание при выборе молотого кофе?

Даже если вы не являетесь специалистом, в области кофе, вы спокойно можете определить качественный ли продукт перед вами или нет.  Специально для вас, мы подготовили 6 пунктов, которые помогут выбрать отличное сырье.

Помол

Для начала нужно определиться с тем, в чем будет происходить приготовление. Если варить в турке, то лучше приобретать мелкий помол. Для приготовления с помощью кофеварки и кофе машины обязательно нужно брать крупный или средний помол. Эту информацию производитель всегда указывает на обратной стороне упаковки.

Сорт

Что касается сортов кофе, то их подразделяют на два основных – арабика и робусте. К более редким сортам относят лиребику и эксцельзу.

Сорт арабика самый известный и более популярный, обладает ярким и мягким вкусом. К тому же в нем содержится небольшое количество кофеина.

Сорт робуста имеет наивысшую крепость с яркими и насыщенными ароматными нотками. Робуста очень редко используется в чистом виде. Чаще его перемешивают с арабикой для большей крепости напитка.

Либерика не употребляется в чистом виде из-за повышенной горькости. Его применяют в смеси с арабикой любителями более горького напитка. На упаковке производитель всегда прописывает состав молотого порошка.

Для того чтобы в домашних условиях не добавлять ни какие усилители вкуса и добавку производители изготавливают уже готовое ароматное молотое кофе. Это может быть ваниль, корица, кардамон, смесь перцев, различные орехи, шоколад и даже амаретто или коньяк.

Обжарка

От того каким образом произведена обжарка зависит аромат и крепость готового напитка. Она бывает слабая, средняя либо максимальная. Но каждый производитель использует разную концепцию обжаривания кофе. Так, например если при средней обжарке у двух производителей может быть абсолютно разный вкус и крепость готового напитка. С уверенностью можно сказать, чем выше степень обжарки, тем горче и насыщеннее кофе.

Имеется только один выход – это пробовать разные обжарки от понравившегося производителя. Ведь только тогда можно определиться и выявить кофейного фаворита. Приведем пример, итальянский кофе всегда имеет сильную обжарку, поэтому его вкус более терпкий. Французское кофе обычно проходит более мягкую обжарку и имеет нежный аромат и вкус.

Упаковка

Немаловажным критерием при выборе молотого кофе является упаковка продукта. Чаще всего производители использую вакуумный метод упаковки. Она может быть твердой или мягкой. Мягкая упаковка должна иметь дегазационный клапан. Он позволяет почувствовать ароматность порошка и определить степень свежести продукта. В мягкие пачки упаковывают крупный помол.

Твердая вакуумная упаковка позволяет сохранять порошок практически в неизменном виде с истинным ароматом и вкусом. Обязательно проверяйте упаковку на наличие повреждений. Если таковые имеются, то упаковка становится мягкой, приобретать ее не нужно.

Еще молотое кофе продается в чалдах. Это одноразовые порционные пакетики, изготовленные из бумаги и фольги. Их приобретают для чалдовых кофейных машин. Такие машины чаще приобретают для заведений общественного питания.

Молотое кофе в капсулах приобретается непосредственно для капсульных кофейных машин. Причем для каждого вида машины разработаны определенные виды капсул. Во время покупки стоит открыть коробку и ощутить аромат. По запаху можно определить качество капсульного кофе. Если присутствует выраженный кофейный аромат, то это значит что оно свежее.

Дата производства и сроки хранения

Лучше всего приобретать очередную пачку кофе с недавней датой изготовления. Важно помнить, что если кофе хранилось больше года, то в нем уже нет полезных свойств, и насыщенность аромата будет минимальной. Если позволяют финансы, то можно обратиться в специализированный магазин и купить кофейные зерна. Там же произвести их помолку на ваших глазах.

Производитель

Виды помола

Говорят, что приобретать кофе лучше от бразильских производителей. Но не стоит забывать, что современные кофейные технологии имеются в Италии и Германии. Поэтому выбирать продукт лучше от производителей этих стран.

Как выбрать кофе для кофеварки?

Выбрать кофе для кофеварки не так просто как казалось бы. Существуют определенные моменты, которые важны при выборе качественного порока для ароматного напитка.

В первую очередь нужно отталкиваться от того, с помощью какой кофеварки будет происходить приготовление. Важно в этом деле знать принципы работы вашей техники.

Для фильтрационных кофеварок подходит продукт крупного помола. Для эспрессо-кофеварок лучшим будет средний помол. Крупный помол подойдет для гейзерных кофеварок.

Главным правилом при выборе порошка его однородность. Также это является гарантией его качественного приготовления. Лучше всего иметь кофемолку и молоть зерна прямо перед самим процессом приготовления. Это позволит сохранить яркий и насыщенный вкус.

Выбирать магазинное молотое сырье следует только в вакуумных упаковках. Доказано, что в них оно тщательнее сохраняет все свои качества.

Хороший кофе является бодрящим и незаменимым напитком после пробуждения. Покупать сырье в больших количествах не стоит, так как из него выветриваются все полезные и ароматные свойства. Подходите к выбору молотого кофе с высокой ответственностью и повышенным вниманием. Обязательно соблюдайте все вышеперечисленные рекомендации.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here