Домашнее приготовление ароматного кофе в турке

0
80

А ты знаешь, что та посуда, в которой ты обычно варишь молотые зерна, может влиять на вкус любимого напитка? Кофеманы заостряют внимание: если турка, то только из меди. Кстати, это непросто прихоть!

Какой должна быть турка?

Медная турка – настоящий инструмент кофемана. Она обязательно должна быть в арсенале у тех, кто начинает свое утро с пробуждающего напитка. Именно медная джезва (второе название турки), позволяет по максимуму раскрыть вкусовые качества разных сортов кофе.

За счет высокой теплоотводности меди вода равномерно подогревается и позволяет экстрагировать кофейные масла, не доводя напиток до кипения. Как говорят французы: «Кипение – убивает вкус кофе». Другими словами, из-за того что кофейные масла пригорают, вкус напитка, мягко говоря, получается не очень.

Также на рынке вы можете встретить:

  • Керамические джезвы. Главный плюс — доступность и абсолютная экологичная безопасность. Правда, такой кофейный прибор прослужит своему владельцу не очень долго. Хотя за такую стоимость можно менять джезвы чуть ли не каждый месяц.
  • Джезвы из нержавеющей стали. Практически идеальный материал, если бы не одно скромное «но». Нержавеющая сталь обладает низкой теплоотводностью, то есть вода может закипеть внизу посуды, в резельтате кофейные масла пригорят.
  • Глиняные джезвы. Экологичны, стильно выглядят и, по-большому счету, отлично подходят для приготовления напитка. Единственное — обращаться с посудой нужно крайне деликатно.

Обратите внимание: гейзерные кофеварки не имеют ничего общего с турками. Принцип действия техники основан на испарении воды и создании пара. Отличный инструмент для варки кофе, когда время «поджимает».

Классическая джезва должна иметь коническую форму с широким дном и узким горлышком. За счет узкого горлышка кислород не вступает в реакцию с кофейным напитком, позволяя по максимуму насытить его эфирными маслами. Кофе в турке дома – настоящее таинство для кофемана. И если инструмент для приготовления напитка куплен, то пора определится, какой сорт кофейных зерен приобрести.

Кофе, приготовленный в турке

Какой кофе выбрать для приготовления напитка?

Существует больше 60 видов кофейных деревьев. Но только несколько из них выращивают в промышленных масштабах. Да-да, речь идет об арабике и робусте. Давайте поговорим о достоинствах и вкусовых качествах зерен, чтобы подобрать наиболее оптимальный сорт для приготовления кофейного напитка в домашних условиях.

Арабика

Зерна арабики имеют ярко выраженный вкус с нотками горечи и кислинки. Представленный сорт несколько дороже робусты, и это вполне оправдано, поскольку аромат, который выделяет этот кофейный напиток, сведет с ума самого заядлого кофемана.

Робуста

Кофеин и крепкость – так можно охарактеризовать робусту. В чистом виде робуста не имеет ярко выраженного вкуса, поскольку его «перебивает» терпкость и крепость. Дешевизна представленного сорта объясняется в первую очередь тем, что кофейное дерево не боится вредителей. Посмотрите видео, на котором обрабатывают растения – все просто до невозможности.

Кстати, современные производители создают миксы из робусты и арабики. Это весьма сочетаемые сорта кофейных деревьев.

Если вы уже смололи зерна, то пора перейти к следующему блоку статьи и узнать, как готовить кофе в турке дома.

Кофейные зерна

Секреты приготовления кофе в домашних условиях

Перед тем как поставить турку на огонь, следует подготовить посуду. Идеально вымойте посуду и насухо протрите её. Не используйте моющие средства, поскольку запах может въесться в стенки посуды, и вкус кофе несколько видоизменится. Чтобы удалить загрязнения можно воспользоваться содой.

Далее ставим турку на маленький огонь и прогреваем ее около 3 минут. Пока турка прогревается, подготовьте следующие ингредиенты:

  • 250 мл воды;
  • пару чайных ложек молотого кофе;
  • сахар и прочие специи по вкусу (корица, ваниль).

После того как вы прогрели турку, снимаем ее с огня. Даем остыть пару минут. Насыпаем две чайные ложки молотого кофе и ставим на медленный огонь. Спустя пару секунд вводим воду. Помните, что напиток не должен закипеть. Как только вы увидите, что пузырьки начинают подыматься, снимайте турку с огня и выливайте в чашку.

Кофеманам на заметку! Кофе отлично сочетается с молоком, сливками (в том числе и взбитыми). А еще в напиток можно добавить свои любимые специи, которые поспособствуют разбавке вкуса. Это могут быть корица, ваниль, имбирь и даже перец чили. Попробуй, тебе понравится!

Что же, секреты приготовления кофе в турке в домашних условиях раскрыты. Правильный инструмент, качественные зерна и вода – 50% успешного приготовления утонченного напитка. Начни и закончи свой день бодро, вкусно и ароматно!