Как готовить вкусный кофе в турке?

0
137

Многие люди начинают утро с чашки ароматного горячего кофе. Некоторые готовят напиток с помощью кофемашины, другие отдают предпочтение растворимому порошку. Но самый вкусный кофе получается, если готовить его в турке. Именно это приспособление поможет полностью раскрыть вкус и аромат кофейных зерен. Поговорим о том, как приготовить кофе в турке правильно.

На что обращают внимание при выборе кофе?

Для приготовления действительно вкусного напитка нужно правильно выбрать зерна. Самые востребованные сорта – «робуста» и «арабика». Из «робуста» кофе выходит крепким, терпким и горьковатым. Из разновидности «арабика» выходит более мягкий напиток, горечь у него оптимальная, во вкусе присутствует легкая кислинка.

Интересно! Также следует обращать внимание на степень измельчения кофейных зерен или помол. Он бывает крупным, средним, тонким и сверхтонким.

Зерна крупного помола применяются для кофемашин и фильтрационных кофеварок. Для приготовления напитка в турке такой порошок тоже можно использовать.

При использовании зерен крупного помола кофе получится без осадка.

Средний помол считается универсальным. Он подходит и для кофемашин, и для турки.

Тонкий помол используют люди, у которых в распоряжении есть гейзерное оборудование для приготовления кофе. Кофейные зерна, измельченные таким образом, также подойдут для варки напитка с применением турки.

При тонком помоле зерен получаемый напиток может иметь осадок.

Зерна сверхтонкого помола покупают реже остальных, но именно из них варят настоящий турецкий кофе. Также их можно использовать для некоторых видов кофеварок.

Кроме того, выделяют четыре класса качества кофе: первый, второй, высший и премиум.

Оптимальный выбор, конечно, – премиум. Такой порошок имеет однородную консистенцию. Если его купить не получается, выбирайте высший или средний класс.

Также на вкус напитка влияет степень обжарки зерен. От нее во многом зависит крепость кофе и его консистенция. Если вам не нужен слишком крепкий напиток, вам подойдет вторая или третья степень. Первая стадия обжарки больше понравиться ценителям крепкого кофе.

Заваренный кофе

Как выбрать турку?

Турки или джезвы, как их еще называют, бывают глиняными, керамическими и медными.

Если вы решили приобрести приспособление, изготовленное из глины, учтите, что этот материал имеет свойство впитывать вкус и аромат напитка.

В глиняных турках рекомендуется готовить кофе только одного сорта, иначе вкус будет испорчен.

Джезва из керамики использовалась еще несколько столетий назад. Кофе в керамической турке получается самым лучшим, но из-за хрупкости материала ее редко покупают.

Чаще всего свой выбор покупатели останавливают на медных турках. У них достаточно толстые стенки и дно, что позволяет прогревать кофе равномерно.

Вкусовые качества и аромат напитка, приготовленного в медной посуде, передаются только на 90%.

Помимо материала, из которого изготовлена турка, следует обратить внимание на ее форму. У нее должна быть узкая горловина и широкое дно. При такой форме вода выкипает медленно. Также очень важен объем приспособления. От него напрямую зависят вкусовые качества кофе. Лучше всего приобрести джезву небольшого объема на 1-2 порции.

Как готовить вкусный кофе в турке?

Секреты приготовления кофе в турке

Чтобы правильно дома сварить ароматный напиток, нужно знать несколько маленьких хитростей:

  1. Чтобы в чашку не попала гуща, ее надо отфильтровать. Когда кофе уже сварен, постучите дном джезвы о край стола, а потом добавьте чайную ложку холодной воды.
  2. Чтобы напиток не имел постороннего запаха, для приготовления следует использовать только очищенную воду. В ней не содержится металлов и примесей. В процессе варки не давайте жидкости кипеть, она должна томиться на маленьком огне.
  3. Выбирайте цельные кофейные зерна и измельчайте их прямо перед варкой. Так напиток будет иметь более яркий вкус и запах.
  4. Варите кофе в керамической турке, она сделает напиток максимально насыщенным.
  5. Чтобы вкус не вышел горьким, не насыпайте чересчур много порошка. Ориентируйтесь на отметку, которая есть внутри турки.
  6. Если вы хотите получить удивительный и устойчивый аромат, перед тем как разливать кофе, немного нагрейте кружки.
  7. Для усиления вкуса можно добавить немного соли.

Как готовить вкусный кофе в турке?

Популярные рецепты

Для получения традиционного напитка предлагаем следующий рецепт. Насыпьте в джезву измельченные кофейные зерна из расчета полторы чайные ложки на 70 мл жидкости, залейте водой по узкую часть горлышка и отправьте на газ. В процессе готовки напиток не нужно помешивать. Спустя непродолжительное время пенка, образовавшаяся на кофе, немного поднимется, это означает, что жидкость вскоре закипит. Когда вы это заметите, сразу снимите турку с плиты, чтобы пенка опала. Эти манипуляции нужно повторить несколько раз, чтобы напиток приобрел нужную крепость.

Также можно приготовить кофе с добавлением сахара. Секрет приготовления данного напитка в том, что сахар кладут в джезву прежде остальных ингредиентов. Всыпьте немного сахара в джезву и нагрейте его на огне. Должна получиться коричневатая карамель. Затем сделайте меньше огонь, всыпьте кофе и налейте воду. Осторожно перемешайте ингредиенты и подождите, пока появится пенка. Когда она поднимется, снимите турку с огня, через несколько секунд снова поставьте на газ. Повторите процедуру.

Если же вам вдруг захотелось настоящего восточного напитка, можно воспользоваться следующим рецептом. Насыпьте измельченные кофейные зерна в джезву, всыпьте чайную ложку корицы, пол чайной ложки кардамона и имбиря, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и щепотку черного перца. Смешайте компоненты, залейте водой и отправьте на газ. Когда жидкость нагреется, положите чайную ложечку меда, помешайте, чтобы он растворился, и дождитесь, когда смесь начнет закипать. При появлении первых небольших пузырьков снимите напиток с огня и подождите. Через пару минут можно наслаждаться кофе в восточном стиле.

Способов приготовления ароматного напитка огромное количество, есть даже видео мастер-классы на эту тему. Поэтому обучиться варить вкусный кофе совсем не сложно. Главное – не давать жидкости закипеть, использовать качественные зерна, чистую воду и готовить с удовольствием.