Секреты приготовления кофе в турке для настоящих гурманов

0
238

Растворимый кофе быстро исчезает с полок в магазинах. Его любят многие люди, как и чай, какао, цикорий. По утрам, в обед нет времени готовить классический вариант – молотый кофе в турке, но вкуснее и полезнее его не придумать.

На выходных стоит этим заняться. Даже если дома есть специальная машина для приготовления эспрессо, американо, или известно заведение, в котором его хорошо готовят, лучше научиться варить самому. Навык пригодится. Раньше, например, на кофейной гуще гадали. И сегодня люди верят в сказку, доброту, чудо. Чтобы узнать будущее, следует приготовить кофе. Затем выпить его с удовольствием и приступить к исследованию феерических, волшебных узоров. Они созданы его величеством случаем, роковой случайностью, духами растений.

Первый секрет правильного приготовления

Это несложный способ приготовления – турка, она же – джезва. Есть несколько хитростей, которые надо знать, иначе придется, действуя наугад, приготовленную смесь выливать раз за разом в раковину. Джезву можно купить в любом магазине с посудой.

Марка стали, конфигурация стандартные. Именно ее форма помогает приготовить кофе в домашних условиях быстро и легко.

Секретом первым является правильное наполнение данного традиционного сосуда. Казалось бы, что тут сложного? И все-таки секреты тут есть. Ремесленники изобрели когда-то очень интересный аппарат.

Сначала засыпают кофе в турку. Затем наполняют джезву водой до места сужения. Полезные вещества, которые находятся в кофе, не испарятся вместе с паром. Пена, поднимаясь, не перельется, если турку на огне не оставлять без присмотра.

Второй секрет мастерства

Современный человек привык к таймерам. Температура регулируется автоматически в микроволновой печи, в жарочном шкафу, а чайник сам отключается, как только закипит. В случае с туркой дела обстоят немного иначе.

Кофе в турке на плите варить надо на медленном огне. Волшебный напиток выльется на печку в мгновение ока, если, как только пена начнет подниматься, турку не снять с огня. Поднимается она тогда, когда вода почти закипела. До кипения ее не надо доводить. При приготовлении напитка используются разные ингредиенты. Но всегда нужно уделять внимание качеству воды: использовать очищенную или кипяченую.

Если воду купить в магазине, приготовленный своими руками кофе в турке на плите дома будет таким же вкусным, как и в кафе.

Секрет третий

Во время приготовления напитка его не перемешивают. Можно аккуратно турку несколько раз в руках повертеть, неспешными круговыми движениями гущу со дна приподнять. Если перемешать, изменится технология, вкусовой букет. Пена будет другая по плотности. Ее характеристики важны. Трижды надо турку снять с огня, как только пена начинает подниматься, давать ей осесть и снова разогревать напиток.

Кофе по-арабски вообще надо готовить не на плите, а на песке. Этим правилом может человек пренебречь, но о пене надо обязательно помнить. Она препятствует парообразованию, мешает полезным веществам улетучиваться, влияет на воздухообмен и температуру.

Кому-то просто нравится варить кофе в турке на газовой плите. А для кого-то это настоящее искусство. Баристы соревнуются время от времени между собой, проверяют, у кого самый лучший кофе получается приготовить. Они точно знают, что вкусный напиток получается тогда, когда все нюансы, тонкости, мелочи учитываются. Возможно, никогда не удастся их превзойти в мастерстве, но кофе в турке на газовой плите дома все равно можно приготовить отличный.

Приготовленный в турке кофе

Как подают напиток?

Создать атмосферу кофейни у себя дома не составит труда. Когда варка кофе в турке завершена, не стоит торопиться. Пена не оседает сразу и ее надо аккуратно снять ложкой, положить на блюдце или же в чашки, а затем в них разлить кофе. Холодная вода помогает ускорить процесс оседания гущи. Несколько капель – этого достаточно.

Чашки нужны особые. Их тоже можно купить в обычном магазине посуды. У них небольшой объем – 50 мл или 60-70. Они замечательно смотрятся. Подчеркивается важность церемонии. Совсем немного надо бодрящего, вкусного, полезного напитка для того, чтобы почувствовать прилив бодрости и сил.

Кофе с сахаром

Если кофе пьется с сахаром, его необходимо добавлять не в чашки, когда все готово, а в самом начале. Сахар засыпают на дно прогретой турки раньше, чем кофе. Его немного растапливают, получая карамель. Затем насыпают кофе и заливают воду. Благодаря соблюдению такой последовательности, можно добиться полного его растворения и мешать ложкой напиток не нужно.

Глюкоза дарит энергию. Кофе тоже. Это отличное сочетание. Вскоре можно будет приступать к работе, повседневным делам. Но пока не допит напиток, надо откинуть все мысли в сторону, насладиться богатством вкуса, созданной атмосферой. Чашки, пена на блюдце, джезва смотрятся мило.

Наверняка, как-нибудь захочется купить самовар и заварить вкусный чай по славянской традиции. Возможно лучше выбрать сапог, дрова, пар, а не китайский фарфор? Современный человек может приобщаться к традиции самых разных народов, удовлетворять любопытство, познавать и наслаждаться многовековым опытом, сокровищами цивилизации.

Это самый простой рецепт кофе (с сахаром или без него). Какие еще ингредиенты добавляют? Мед и даже чеснок. Звучат некоторые рецепты странно. Сложно сделать вывод, обязательно надо попробовать, а потом уж судить.

Кофе с медом и чесноком

Этот рецепт появился давным-давно. Ему много веков. Неизвестно точно, кому пришло в голову впервые попробовать соединить жгучий чеснок, сладкий мед и кофе в турке. Можно заказать этот напиток в кафе, попробовать, а потом решить, нужно ли пытаться приготовить шедевр самостоятельно.

Рецепт известен под названием «Секрет старого мавра».

Приготовить кофе в турке с этими ингредиентами несложно. Скорее всего, они есть под рукой у каждого дома, даже в магазин идти не придется. Тем людям, которые любят риск, с удовольствием пробуют новое, недавно купили джезву, поможет этот пошаговый рецепт:

  • на одну чашку понадобится чайная ложка кофе, треть чайной ложки меда, полторы ложки сахара, тонкий ломтик (продольный срез) небольшого зубка чеснока;
  • в турку засыпается сахар, подтапливается;
  • добавляется кофе и чеснок;
  • в джезву заливают горячую воду;
  • ставят на огонь и трижды доводят до кипения;
  • кофе готов, его переливают в чашку и добавляют мед.

Рецепт кофейного напитка в турке с чесноком и медом не зря много веков сохраняется, передается, наследуется и не забывается. Для кого-то это любимый вариант напитка.

Как готовить кофе в турке?

Если добавить корицу

Какие еще для кофе в турке существуют рецепты? Можно добавить корицу: кажется, что более гармоничного сочетания не придумать. И действительно, напиток получается замечательный в итоге — стоит постараться. К тому же, не надо прилагать много усилий, ну разве что найти корицу в палочках, а не в виде порошка. Пряность эта продается повсеместно, она популярна, и в любом случае получится ее найти, если дома на кухне нет.

Стоит, правда, отметить, что рецепт кофейного напитка в турке с корицей понравится не всем. У пряности специфический аромат. В ней есть ноты гвоздики и ванили.

Чтобы приготовить кофе с корицей, надо:

  • засыпать сахар, если он добавляется, кофе, гвоздику (зачерпнуть острием ножа порошок или отломить немного от палочки);
  • залить все холодной водой;
  • поставить на плиту;
  • трижды довести до кипения, своевременно убирая с огня;
  • подать напиток стандартным способом.

Этот рецепт кофейного напитка в турке, как и предыдущий, простой и может стать любимым. Специи можно самостоятельно добавлять на свое усмотрение, экспериментировать, создавать букет вкуса.

Кофе в турке с мороженым

Рецепты варки кофе в турке помогают не только сварить прекрасный напиток, но и приготовить вкусный десерт, который, к сожалению, детям нельзя. В кофе в этом случае предстоит добавить мороженое.

Готовят напиток так:

  • засыпают в турку кофе, прогревают его около минуты, затем засыпают сахар (так готовят кофе по-турецки);
  • заливают холодной водой и два-три раза доводят до кипения;
  • дают немного напитку настояться, пену снимают на блюдце, оставляя гущу в турке, переливают его в чашки и охлаждают;
  • при помощи терки превращают в стружку плитку шоколада;
  • переливают кофе в стаканы для коктейлей (можно и сразу так поступить, но остывать напиток будет чуть дольше, останется чуть больше гущи);
  • сверху кладут мороженое и посыпают шоколадной стружкой.

Кофе с мороженным

Если есть ликер

Рецепты кофе в турке создают не профессиональные повара, баристы, а обычные люди. Это тоже традиция, ведь когда-то такой профессии не существовало. Кто не слышал о кофе с коньяком? Мало кто. Это популярный коктейль. Если есть не коньяк, а ликер, можно использовать его.

Важно выбирать такой крепкий напиток, который подходит по вкусу. То есть ликер со вкусом какао, молочный ликер, «Бейлис» и т.д.

Теоретически можно и водку добавить. Огненная вода сделает кофе более жгучим, пикантным, но вкусовой букет не обогатит, увы.

С ликером кофе в турке дома готовят следующим образом:

  • засыпают сахар – обычную порцию, поскольку ликер совсем чуть-чуть добавит сладости;
  • прогревают его, превращая в карамель;
  • засыпают основной ингредиент и заливают все холодной водой;
  • два-три раза доводят до кипения;
  • переливают в чашку и дают немного остыть;
  • переливают в бокал для коктейлей, смешивают с ликером;
  • ликера понадобится 50 мл;
  • сверху можно украсть напиток сливками.

Пьют его теплым. Можно остудить его полностью и вместо сливок добавить мороженное.

Лучшие рецепты в разных странах создавались поклонниками алкогольных коктейлей и кофе. Эти два компонента отлично сочетаются. Кофе с виски по-ирландски или кофе с ромом помогут согреться в непогоду, скрасить вечер, улучшить настроение, избавиться от надоедливого стресса.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here