Как приготовить кофе в зернах, практические советы

0
218

Кофе – это бодрящий напиток, выступающий для многих людей фаворитом в утренние часы после пробуждения. Для того чтобы насладиться качественным и ароматным напитком нужно тщательно подойти к выбору сырья. Важно понимать что, покупая один и тот же сорт зернового кофе от разных производителей по итогу напиток получиться всегда разным. В первую очередь это зависит от технологии производства. Ведь каждый производитель применяет различные подходы для обработки сырья.

Немаловажную роль в конечном вкусе имеет степень обжарки зерен.

Выделяют несколько видов:

  • Легкая. При данной степени обжарки зерна имеют светло-коричневый оттенок, а напиток приобретет немного кисловатый привкус.
  • Средняя. Зерна приобретают более насыщенный коричневый оттенок, а напиток получается ароматнее и крепче.
  • Сильная. После такой обжарки зерна темно-коричневого цвета с выделяющимися маслами, напиток по итогу приобретает немного горьковатый вкус и усиленную крепость.
  • Супер сильная. Зерна получаются практически черного цвета, а напиток имеет терпкий и насыщенный вкус.

Чтобы кофе в домашних условиях получилось приятным на вкус и порадовало любителя лучше всего покупать зерна, обжаренные в средней степени. Стоит заметить, что при самой сильной обжарке кофе теряет свои полезные свойства, а вкус напитка не каждому придется по душе, ведь он становиться достаточно горьким.

Важно! По мнению специалистов, качественное зерно которое не имеет изъяна, никогда обжаривать до черноты не станут, дабы не лишить его природного вкуса.

Как перемолоть кофейные зерна, если нет кофемолки?

Бывает такое что кофемолки может и не быть. Не стоит переживать, ведь много способов перемолоть зерна с применением кухонных приборов.

Из механических способов лучше всего подойдут:

  • Блендер. Нужно взять нужное количество сырья, лучше брать не более 100 г, и поместить в чашу блендера. В течение 10 секунд нужно проделать пять прерывных запуска. Если готовой смеси не хватило, можно добавить и проделать те же манипуляции.
  • Кухонный комбайн. Данный метод идентичен с блендером.
  • Погружной блендер. Для такого способа нужно взять узкий стакан, чтобы в него входила ножевая часть прибора. Измельчать необходимо до нужной консистенции не более 10 секунд за подход.

Ручные методы измельчения зерен:

  • Пестик и ступа. Данный метод предполагает измельчение по типу раздавливания. Обязательно прикрывайте верх ступы рукой, чтобы зерна не вылетали. Продолжать давление необходимо до нужной консистенции.
  • Скалка. Для данного метода необходимо иметь плотный полиэтиленовый пакет и деревянную скалку. Поместить все зерна в пакет и постучать по ним для небольшого измельчения. После чего нужно катать скалку по ним до получения нужной консистенции. С помощью этого способа можно получить мелкий и средний помол.
  • Отбивной молоток. Для такого способа так же понадобится полиэтиленовый пакет и кухонный молоток. Таким методом можно получить крупный или средний помол.

Зерна кофе

Важно понимать, что данные методы не гарантируют результата как после кофемолки.

Важные правила приготовления кофе в домашних условиях

Для получения ароматного и незабываемого вкуса кофе при приготовлении дома нужно учитывать несколько ключевых моментов.

  1. Помните, что готовить кофейный помол необходимо в зависимости от способа приготовления напитка. И всегда это делать перед варкой максимум за 10 мину, иначе все вкусовые качества и полезные свойства кофе улетучатся. Чем меньше помол, тем быстрее происходит испарение.
  2. Правильно, всегда наливать готовый напиток в прогретую посуду. Для этого необходимо на то время когда готовиться напиток налить в порционную чашку кипяток. После того как кофе будет готов вылить воду и протереть на сухо внутреннюю часть посуды.
  3. Лучше всего приобретать моносорта. Так происходит истинное раскрытие вкусовых качеств кофе, ведь это самое важное в домашнем процессе приготовления.
  4. Не зависимо от того какой кофе его всегда нужно готовить в сухой и прогретой посуде. Не использовать кипяченую воду.

Приготовление кофе в домашних условиях при помощи турки

Турка – это уникальный предмет, созданный для варки кофе в домашних условиях. Данное приспособление появилось еще далеко до нашего поколения. В древние времена люди с помощью нее готовили поистине прекрасный кофе.

Качество и результат не мало зависит от того из чего изготовлена турка.

  • Вбирая глиняную турку нужно учитывать то, что готовить в ней лучше всего один сорт кофе, так как ее стенки способны впитывать в себя запахи. В конечном счете, это может портить вкусовые качества разного кофе.
  • Турка выполненная из керамики достаточно хрупкая, но напиток получается из нее самый насыщенный и качественный.
  • Турка их медного сплава считается самой распространенной, но для насыщенности напитка требуются толстые стенки. В такой турке передача вкусовых качеств останавливается на 90%.

kofe

Обязательно нужно учитывать, что турка должна быть с узким горлом и широким дном. Имеющаяся жидкость и вкусовые качества испаряются медленнее.

Рецепт классического кофе в турке

Для классического рецепта необходимо:

  • 90 мл – холодной воды;
  • 40 г – кофе;
  • 20 г – сахара;
  • 1 щепотка соли.

Взять турку промыть ее кипятком и протереть насухо. Засыпать соль, сахар, кофе не перемешивая. Тонкой струйкой влить воду и поставить на минимальный огонь. Довести смесь до поднятия пенки и убрать с огня. Важно не перекипятить состав. Дать настояться до опущения пенки и заново поставить на огонь. Таких повторений должно быть 5 раз. Очень важно не допускать исчезновению пенки иначе кофе будет испорчен. После всех манипуляций можно наливать напиток в порционную чашу. По вкусу можно добавить молоко или сливки.

Приготовление зернового кофе в кастрюле дома

Приготовить вкусный и ароматный кофе можно и без специальных приспособлений. Для этого подойдёт обычная кастрюля. В первую очередь нужно определиться, сколько необходимо порций напитка. Если нужна всего одна порция, то лучше всего брать кастрюлю как можно меньшего размера. Не нужно готовить напиток на весь день, ведь вкусовые и ароматные качества теряются полностью. Этот напиток пью непосредственно после приготовления.

Специалисты предлагают использовать кофе для приготовления в кастрюле крупного помола. Как и в турке кофе варят до образования пенного слоя. Ни в коем случае не допускать закипания. После приготовления кастрюлю снимают с огня и дают время для настоя примерно 3 минуты.

Существует множество рецептов варки кофе при помощи кастрюли в домашних условиях.

Кофе с корицей в кастрюле

Корица – это универсальная приправа, которая способна тонизировать, снижать аппетит. Кроме того она идеально в сочетании с кофе. Чтобы приготовить такой напиток нужно:

  • 1 ч. л. – кофе;
  • 100 мл – холодной воды;
  • 1/3 ч. л. – сахарного песка;
  • 1/3 ч. л. – корицы.

Приготовление такого рецепта не сложное. Все ингредиенты кроме воды смешать и разместить на дне кастрюли. Немного подогреть на минимальном огне и тонкой струйкой добавлять воду. Варить до того, как появиться пенный слой. После чего, нужно кастрюлю снять с огня и слить немного в порционную чашку, затем обратно поставить на огонь. Так проделать несколько раз. Получившийся кофе готов, можно приступать к употреблению.