Как выбрать вид кофе для кофемашины?

0
302

В наше время массово пришедших в быт технологических инноваций и высоких скоростей жизни уже не приходится выбирать технологию приготовления кофе.

Если же кто-то еще задается вопросом: приготавливать бодрящий напиток в турке или в работающей в автоматическом режиме кофемашине, он значительно отстал от прогресса и использует несовершенную, старую модель машины для приготовления напитка.

Почему выбирают кофемашину?

При выборе из вариантов: в турке или кофемашине, современный человек выбирает самый лучший агрегат с максимумом функций и опций.

После приобретения аппарата, предназначенного для приготовления кофе, владелец техники задается вопросом: какой кофе лучше для кофемашины? Есть выбор, что использовать: арабику и (или) робусту.

Если анализировать многочисленные отзывы, можно увидеть, что большинство пользователей, исходя из своего вкуса, высказывает свое предпочтение тем или иным маркам и сортам. При ответе на вопрос, какой зерновой кофе самый лучший, методику ориентира на мнение большой массы пользователей Интернета следует отбросить, так как вкусы у всех разные. А вот к мнению экспертов по вопросу, какое кофе в зернах лучше для кофемашины, следует прислушаться.

Кофе, приготовленный в кофемашине

Чем отличается арабика от робусты?

Отличия кофейных зерен видов «А» от «Р» весьма значительные. В разных сортах и марках их соотношение различается. «Р» задействуется для придания нужной крепости и насыщенности, а также специфической горчинки. Этот вид кофейных зерен влияет на то, насколько высокой будет пенка приготовленного напитка.

В кофе экспрессо это важный параметр, и он обеспечивается присутствием робусты. Кофеина здесь намного больше, чем в «А» (более чем в 2 раза). Арабику добавляют для создания необходимого вкусового оттенка. Нюансами технологии обжарки можно добиться необычайного качества вкуса.

Вкусовые характеристики зерен вида «А» определяются в зависимости от особенностей климата, в котором выращиваются кофейные деревья, и грунта.

Чем выше над поверхностью почвы находятся кофейные зерна вида «А», тем они плотнее и с более насыщенными вкусовыми свойствами, с характерной «кислинкой».

Нюансы выбора смесей зерен для бытовых кофейных агрегатов

Если вы знаете особенности по содержанию кофеина и вкусовым характеристикам, можете самостоятельно подобрать кофе для кофемашины. К виду «А» относятся разнообразные моносорта, имеющие своеобразные вкусовые оттенки с присутствием ноток цветов, цитрусовых растений, какао и пр. Россияне часто покупают такого вида молотый кофе.

Характерную еле уловимую кислинку имеют кубинские, доминиканские, мексиканские, кенийские и эфиопские зерна. Ягодная кислотность в совокупности с перечным ощущением присутствует у зерен с Ямайки. Если вы желаете подобрать кофе для кофемашины, в напитке из которого будет присутствовать шоколадный привкус, ориентируйтесь на гватемальскую арабику. Весьма интересными для вкусового восприятия считаются индийские зерна сорта «Муссонный Малабар».

Какой кофе лучше для кофемашины на российский вкус? Аналитики в ходе опросов выяснили: россиянам больше нравятся соотношения «Р» к «А» в диапазоне 90:10-70:30.

Для определения какой лучше, можно посоветовать линейку следующих вариантов:

  • Lavazza Crema e Gusto (70/30);
  • Crema e Aroma (80/20);
  • Qualita Oro (100/0);
  • Caffe Espresso (100/0) и др.

Два последних варианта из списка имеют большую кислинку, которую россияне не очень приветствуют. Нужна некоторая привычка к вкусу. Первый вариант от Лаваццы считается любимой итальянцами классикой экспрессо. По вкусу россиян немного горьковат. К вкусовым свойствам Crema e Aroma привыкать не потребуется. Он идеален.

Интересно! Весьма интересными вариантами кофе для кофемашины является линейка робусты от Saeco и 100-процентная арабика от Julius Meinl.

Арабика и Робуста

Степень обжарки

Кроме вопроса, какой помол кофе лучше, любители бодрящего напитка часто задаются вопросом о рекомендуемой степени обжарки. Эксперты не могут однозначно ответить на эти вопросы, так как от степени обжарки и соблюдения технологии напрямую зависят вкусовые свойства, а предпочтения вкуса у каждого разные.

Так что вопрос, какой зерновой кофе лучше для кофемашины в диапазоне от светлой до очень темной обжарки, остается открытым.

Среди светлых вариантов выделяется раскрытием нюансов вкуса американская и скандинавская обжарка. Первая осуществляется при 210-220-градусной температуре. Вторая – при 200-210-градусной. Технология предполагает максимальное сохранение сладких ноток и кислинки, привкуса трав и пр. При сравнении названных двух вариантов светлой обжарки для кофейных агрегатов более подходит американское технологическое решение.

Средняя обжарка предполагает задействование в технологии более высокой 225-230-градусной температуры. За наиболее распространенной при приготовлении экспрессо-смесей процедурой закрепилось название «венская».

Большая горечь и крепость, насыщенность вкуса обеспечивается темными обжарками, среди которых выделяются:

  1. Французская;
  2. Итальянская;
  3. Испанская.

Первую осуществляют при 240-градусной температуре, технология второй предусматривает выполнение операции при 245 градусах, в испанском (кубинском) варианте температура может быть выше 250 градусов.

У зерен с темной обжаркой присутствует характерный карамельный привкус, кислинка уходит. Испанская (кубинская) является наиболее темной, некоторые сравнивают цвет с углем. Напиток характеризуется продолжительным послевкусием.

При выборе можно оценить свежесть продукта, свежеобжаренный кофе данного типа обжарки должен иметь маслянистый, лоснящийся вид.

Степени обжарки кофе

Основное – это свежесть!

Все сказанное ранее об оттенках вкуса справедливо только для свежеобжаренного кофе. Чем дольше тянется путь от производителя до потребителя, тем хуже. Гурманы справедливо считают, что по прошествии 2 недель после обжарки теряется очень многое. Кофе уже не тот, что нужен. Если же проходит более 2-х месяцев, то, что оказывается в кофейной кружке, назвать полноценным кофе нельзя.

Так считают гурманы, но это люди с утонченным восприятием вкуса. На самом деле допустимо хранение до полугода. Внутри диапазона можно выделить идеальный 2-3-недельный вариант употребления после обжаривания, отличный – до 1 месяца, вполне приемлемый – до 2 месяцев.

Регулировка вкусовых свойств бодрящего напитка

При приготовлении с помощью кофейного агрегата важно учитывать параметры помола и объема напитка.

Для френч-пресса требуется весьма крупная степень помола. При темных обжарках практически всегда желателен крупный помол. Следует учитывать, что при работе бытовых кофеагрегатов чаще всего устанавливается режим средний или мелкий. В последнем случае напиток получается гораздо более насыщенным и крепким.

В режиме мелкого помола выше пенка. При настройке кофеагрегата на большее количество зерен, аппарат выдаст вам кофе значительной крепости. При настройке на меньший объем кофе, в напитке будет меньше кофеина, но выше насыщенность, больше кислинки и иных вкусовых ноток.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here