Молочный улун: как собирают, готовят, заваривают и полезные свойства напитка

0
86

Улун – полуферментный сорт чая, изобретенный в Китае. Его можно поместить примерно между зеленым и черным (в Китае красный). Этот чай бывает слабой и сильной ферментации. В первом случае, он напоминает зеленый чай, а во втором – черный.

Улун молочный – это не отдельный сорт этого напитка, а скорее его разновидность. Его изготавливают чаще в Тайване, нежели в Китае. А свой уникальный молочный аромат он получил благодаря тому, что в его составе имеются специальные природные экстракты.

Технология приготовления

Для молочного улуна применяют исключительно осенний и весенний сборы. Лишь эти сезоны являются самыми благоприятными для его производства. Для сбора урожая приглашают специально обученных людей, которые владеют нужным мастерством и аккуратностью.

Для его приготовления используют специальные сорта чайного дерева, которые называются «огненный цветок». Это растение в большинстве случаев растет на горе Алишань, расположенной на острове Тайвань.

Растения, которые в дальнейшем будут использованы для сбора листьев, регулярно сбрызгивают раствором сахарного тростника. Полив под корень выполняется с использованием растворимого молока, а также сыворотки. А еще почву вокруг дерева мульчируют при помощи шелухи семян риса.

В результате такой обработки растение приобретает насыщенный запах молока, а после специальной обработки, он еще больше обостряется. Благодаря этому, в итоге получается чай, который имеет немного сладкий привкус и насыщенный сливочный запах.

Молочный вид чая готовят, используя как мало ферментированные листики, так и сильно ферментированные.

Истинный чай улун – это чудесный напиток, имеющий бирюзовый оттенок. Попробовав его можно очутиться в чудесном безмятежном мире.

Плантация молочного улуна

Улун. Как изготовляют?

Для производства этого вида чая используют спелые листья. Для этого только что собранные листья следует завялить на протяжении одного часа под прямыми солнечными лучами. За этим процессом очень внимательно наблюдают специально обученные мастера, которые контролируют, чтобы листья приняли равное количество солнечного света. Как только сырье доходит до необходимой кондиции, его встряхивают для того, чтобы подготовить к следующему этапу.

После этого продукт необходимо собрать в специальную корзину и убрать в тень. Это и есть начало процесса ферментации. По прошествии каждого часа листья следует очень осторожно перемешивать, чтобы ни в коем случае не повредить целостность листа. Далее сырье раскладывают во влажных комнатах, там его выдерживают ночь.

На этом этапе важно, чтобы сырье лежало как можно тучнее, большим слоем. Это необходимо для брожения сока листьев. Именно эта технология позволяет чаю получить такой насыщенный аромат, а внешний вид меняется таким образом, что края листьев приобретают красный оттенок, а серединка остается зеленой. Затем осуществляется двойное просушивание.

Важно! Именно процесс перемешивания листьев является отличительной чертой данного сорта чая. Без этого добиться удивительного аромата и необычного вкуса не получится.

Далее сырье попадает в особую машину, которая его скучивает и сминает в гранулы. На последнем этапе, руководят которым чайные тетушки, выполняется отбор листьев. Листик, который имеет черенок не подходит для последующей обработки, поэтому его следует отбросить. Затем, после всего перечисленного выше, сырье проходит окончательное обжаривание. Происходит это при температуре 100 градусов. Вот так и делают молочный улун.

Заваренный молочный улун

Полезные качества напитка

Улун положительным образом способен воздействовать на физическое и психическое состояние человека. Чай имеет в своем составе большое количество эфирных масел и более 400 различных соединений, приносящих пользу нашему организму. В его состав также входят полифенольные соединения, которые выступают в роли натуральных антиоксидантов, и кофеин, который тонизирует и бодрит.

Также в составе этого напитка имеется большое количество различных витаминов. Например, витамины группы В положительным образом воздействуют на нервную систему, а С,К,D,Е способны укрепить иммунитет, способствуют обновлению клеток нашего организма и нормализуют обменные процессы.

Еще одним важным качеством этого напитка является то, что он успешно борется с лишним весом. Все это благодаря большому количеству полифенольных соединений, которые он содержит. Именно они помогают сжигать лишний жир. Для многих представительниц прекрасного пола в этом заключается главный положительный эффект.

Гайвань

Как приготовить чай?

Для его приготовления подойдет как специальный гайвань, так и обычный заварочный чайник. Слабо ферментируемый чай рекомендуется заваривать на фильтрованной либо бутилированной воде. Ее следует накипятить и остудить до 60-80 градусов, залить чайные листья и дать настояться 3 минуты. Сильно ферментируемые чаи заливают водой, температура которой 90 градусов, и настаивают около 5 минут.

Для получения напитка оптимальной крепости, следует взять около 4 граммов сырья на 150 мл воды. Прежде чем приступать к процессу приготовления напитка, следует жидкость в посуде для заваривания слить до семи раз. Это необходимо для избавления от мусора и подготовки сырья.

Если вы хотите по-настоящему раскрыть аромат и вкус этого чудесного напитка, его следует заваривать в специальном чайнике из исинской глины. Благодаря его толстым стенкам, создается необходимая среда для листьев чая.

Вот мы и познакомились с молочным улуном, узнали, как его готовят, собирают и так далее. Традиционный напиток не имеет каких-либо добавок или ароматизаторов. Все его качества вкуса и аромата достигаются путем долгой работы, а также соблюдения технологического процесса приготовления напитка.

Улун, на процесс производства которого уходит довольно много времени, очень любит население Китая. Постепенно напиток входит и в нашу жизнь, поэтому его все чаще можно встретить на прилавках магазинов. Особенно ценным считается чай производства Фуцзянь. На сегодняшний день имеется много аналогов этого напитка, которые содержат в своем составе и ароматизаторы, и различные добавки. Но наиболее ценным и полезным считается все же чистый напиток, который впечатляет удивительным бирюзовым оттенком и молочным вкусом.