Все секреты, которые скрывает в себе калмыцкий чай

0
162

Если хочется прикоснуться к тысячелетней истории азиатских народов, то нет ничего проще, чем насладиться калмыцким чаем. Это не просто вкусный напиток, который пьют кочевники с незапамятных времен, но и богатый полезными свойствами состав, помогающий согреться в холодную зиму и быстро утолить жажду в знойное лето.

Секрет рождения калмыцкого чая

Есть одна интересная и древняя легенда, которая рассказывает, как простой чай с молоком стал визитной карточкой народов Азии. Когда-то давно жил в Тибете один деятель, которого звали Цзонхава. Он занимался религиозными делами. И вот однажды его поразила тяжелая болезнь, которая заставила обратиться за помощью к достаточно известному лекарю в те времена. Врачеватель назначил только одно лекарство – чай. Пить его следовало исключительно на голодный желудок. При соблюдении всех рекомендаций лекарь пообещал, что выздоровление наступит на 7-ые сутки. Прошла неделя и Цзонхава, не веря в свое счастье, встал на ноги и полностью оправился от тяжелого заболевания.

После чудесного выздоровления тибетский религиозный деятель назвал чудотворный напиток джомба. Он велел всем верующим людям зажигать лампадки и пить это волшебный снадобье.

Как рецепт волшебного напитка от лекаря Цзонхава попал к калмыкам доподлинно неизвестно, но многие историки настаивают, что его основоположниками стали древние китайцы. Они очень любили различные чайные церемонии. Конечно, добавить в зелёный чай молоко они никогда бы не догадались. Это сделали монголы, которые после тесного контакта с китайцами переняли у них некоторые обычаи чайных церемоний. Причем они добавили в состав не только молоко, но и жир, соль, а в некоторых рецептах встречается еще и мука.

Новый напиток с необычным составом быстро нашел отклик в сердцах кочевых племен, а также стал набирать популярность у других народов Сибири и Средней Азии. Каждая культура, куда приходил рецепт, вносила свои коррективы в состав. Больше всего напиток полюбился калмыкам. Отсюда и пошло его современное название.

Чай калмыцкий

Что входит в состав?

Большинство полезных свойств берет свое начало из уникального и не совсем обычного состава. В первую очередь стоит отметить, что для приготовления используется зеленый чай. То есть изначально уже в этом напитке присутствуют:

  • кофеин;
  • танины;
  • катехины.

Другими основными ингредиентами становятся: молоко, масло, соль. Благодаря этому, в составе присутствуют такие микроэлементы, как калий, фтор, йод, марганец, натрий. Здесь также можно встретить большое количество различных витаминов. Например, K, C, PP, группа B.

Молоко плохо усваивается организмом, особенно у взрослых людей, но зеленый чай улучшает этот процесс. То есть человек сможет получить гораздо больше полезных микроэлементов. Калмыцкий чай можно употреблять людям всех возрастов.

С другой стороны: молоко смягчит отрицательное воздействие кофеина. Оно нейтрализует влияние остальных алкалоидов, которые встречаются в растении. Для производства обычно используют старые листочки, которые не подвергаются ферментации. Благодаря этому, калмыцкий чай получается достаточно крепким.

Когда чаинки вступают в реакцию с молоком, получается целый комплекс из полезных жиров, белков, витаминов, минералов.

Как приготовить калмыцкий чай?

Достоинства калмыцкого чая

Напиток обладает полезными свойствами, которые делают его не только вкусным, но и целебным продуктов. К плюсам употребления калмыцкого чая относятся:

  1. Хорошая лактация у кормящих женщин.
  2. Улучшение метаболических процессов в организме.
  3. Снижение веса.
  4. Уменьшение чувства голода.
  5. Стимуляция умственной деятельности.
  6. Устранение усталости и переутомления.
  7. Нормализация уровня сахара в организме.
  8. Терапия заболеваний сердца и сосудистой системы.
  9. Симулирование работы пищеварительной системы.
  10. Укрепление иммунной системы.

Полезное действие от употребления чая с молоком усиливают пряности, которые входят в состав. Например, гвоздика поможет устранить в организме все бактерии, облегчит боль в горле при ангине, а также уменьшит температуру. Кроме этого, интересными свойствами обладают такие ингредиенты, как:

  • мускатный орех (помогает усилить защитные функции иммунной системы);
  • черный перец (стимулирует правильную работу кишечника, а также очищает кровеносные сосуды).

Полезные свойства чая известны и доказаны уже давно учеными из разных стран. Но кроме лечебного эффекта напиток может обладать побочными действиями. Это обуславливается исключительно индивидуальной непереносимостью человека к отдельным компонентам.

ОСТОРОЖНО: Рекомендуется воздержаться от употребления калмыцкого чая людям с заболеваниями желчного пузыря с образованием камней. Напиток может спровоцировать их движение по протокам.

Как готовить калмыцкий чай?

Готовить калмыцкий чай – это не просто заварить зеленый чай и добавить необходимые ингредиенты. Этот процесс больше напоминает некий обряд или ритуал. У каждого народа свои нюансы и особенности приготовления напитка, которые придают ему те или иные нотки особенного вкуса.

Интересно знать: Калмыки добавляют не сливочное масло, а бараний жир. Древние монголы к чаю и молоку клали костный мозг молодого барашка, а также кусочки курдюка, которые предварительно слегка обжаривались. Адыги для полноты вкуса могли положить конский щавель. Этот ингредиент помогал бороться с распространенным заболеванием под названием цинга.

Изначально, перед тем как варить калмыцкий чай, древние народы ставили кипятиться целый котелок воды. И ждали до тех пор, пока воды оставалось ровно половина. После этого добавляли чай и оставляли его настаиваться на протяжении всей ночи. С утра пили полученный напиток, который помогал зарядиться бодростью и энергией на целый день. Однако для современного человека это считалось бы мощнейшим ударом на сердце.

До нашего времени дошла другая традиция, которая касается приготовления калмыцкого чая. Она заключается в использовании плитки, которая делается из прессованного чая. Традиция хранить и перевозить чай таким способом идет еще с древних времен, когда транспортировать сырье россыпью и в мешках было крайне неудобно.

Интересно знать: Именно такие прессованные плитки зеленого чая являются основой для классического рецепта.

Прессованный калмыцкий чай

Как быстро приготовить настоящий калмыцкий чай?

Для того, чтобы сварить настоящий калмыцкий напиток, сначала нужно взять обычную чайную чашку. Желательно, чтобы по объему она была 250 мл. В нее добавить заварки ровно в 2 раза больше, чем при обычном заваривании простого чая. Залить все кипятком, которого должно получиться на 2/3 чашки. Дать настояться на протяжении 4 минут. В это время нужно подогреть немного молока. Когда чай настоится, долить доверху горячего молока. Далее добавить следующие ингредиенты:

  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • 1 щепотку черного перца;
  • немного соли.

Если хочется насыщенного и крепкого вкуса, то чай рекомендуется сразу заваривать на горячем молоке, которое доведено до кипения.

Можно не бояться экспериментировать в составе пряностей, количестве заварки или добавлении сливок вместо молока. Это поможет подобрать для себя идеальный рецепт калмыцкого чая, который станет верным спутником в любой ситуации.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here